自制柠檬酱

作者： Sammi的美食

用料

• 柠檬 2个
• 黄油 50克
• 细砂糖 70克
• 鸡蛋 2个

自制柠檬酱的做法步骤

步骤 1

冲洗柠檬，然后用盐使劲搓柠檬表皮，用水冲净后再用盐搓一次，搓掉表面的果蜡，冲净后用纸巾擦干表皮上的水。

步骤 2

用柠檬刨丝刀刨掉柠檬黄色表皮，不能刨到白色部分。

步骤 3

刨掉表皮的柠檬挤出柠檬汁，我用手挤的，出汁60克。

步骤 4

把柠檬皮屑放入无水无油的盆里。

步骤 5

放入挤出的柠檬汁。

步骤 6

放入白砂糖。

步骤 7

放入两个中等大小的鸡蛋。

步骤 8

用手动打蛋器搅匀。

步骤 9

隔水加热，用手动打蛋器不停的搅动，水里出现水泡要立刻关火，待水凉后再开火，水不能烧开，直到搅打到顺滑粘稠的状态拿出。

步骤 10

趁热加入黄油，并搅打均匀。

步骤 11

柠檬酱做好了。

步骤 12

过筛。

步骤 13

晾凉。

步骤 14

装瓶，放冰箱冷藏。可以直接吃，可以抹面包，抹蛋糕，也可做柠檬派。

步骤 15

柠檬皮也不要扔掉，可以用来泡柠檬水。

自制柠檬酱的小贴士

1.柠檬一定要搓洗干净，才能食用表皮。 2.隔水加热时，锅里的水一定不能烧开，并且是不停搅动。 3.装柠檬酱的瓶子最好提前用热水煮一下，控干水再用。 4.最好过筛，可以得到细腻的柠檬酱。 5.最好用玻璃大碗，我没找到合适的碗所以用的不锈钢小盆。

菜谱创建时间：2017-12-29 20:26:01