四季豆切节,紫茄改长条,本地椒也改条状
锅上火烧热油,五成热先入豆甪炸再放入紫茄,见豆甪起皱皮放入本地椒过油,倒出控油。
锅入底油,下入葱蒜蓉,煸炒出香味,下入蚝油,辣酱炒出色,放入主料,加调料,炒匀,锅边淋少许水,炒出香气。
炒出锅气,最后放少许蒜泥即香气浓郁。😀
豆甪,紫茄要炸透,青椒炸香。