太阳蛋饺

作者： 舌尖解语

用料

• 饺子皮
• 中筋面粉 150g
• 花椒粉 2g(视口味加减)
• 食盐 3g(视口味加减)
• 清水 80g(视面粉吸水性相差大概10g以内)
• 馅料
• 鲜虾仁 100g
• 香葱 3棵
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 食用盐 适量
• 食用油 半勺(拌虾用)，煎饺食用油适量
• 装饰食材
• 油菜 3棵
• 翻茄酱 2勺(大)

太阳蛋饺的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

制作饺皮，150g面粉加入80g清水、花椒粉2g、食盐3g、揉成面团盖上保鲜膜静置20至30分钟。其间鲜虾去壳，挑虾线切碎(切碎，是切碎不是剁成泥)，虾碎中加入料酒1勺、食用油半勺、淀粉、胡椒粉适量搅拌均匀，静置。香葱洗净切葱花。油菜洗净备用。

步骤 3

起锅热油。

步骤 4

倒入调味好的虾碎炒熟调入食用盐(可略咸一点因为蛋黄没办法加味)，倒入香葱碎拌匀关火。

步骤 5

起锅备用。

步骤 6

垫子撤上手粉把面团擀成薄片。

步骤 7

取大小合适的圆碗压出饺皮。

步骤 8

面粉量为6张饺子皮，(想要多做直接翻倍就可以了)。

步骤 9

备好工具，一张饺子皮边沿抹上清水，两片对合，捏紧一边的边沿，蛋敲入碗里只取蛋黄。

步骤 10

取三分之一虾碎放入两片饺皮的中间，取一蛋黄放上(别问我为什么只用蛋黄，因为自知技术有限)。

步骤 11

两边压紧，放在垫子上，沿着饺子边沿用西餐叉压出太阳花花纹。

步骤 12

中间可用其它工具压出暗格，可压可不压。

步骤 13

重复包完3个饺子，热油饺子下锅，慢火(最小火)慢慢煎至两面金黄，饺皮熟透。

步骤 14

起盘待用。

步骤 15

煎饺子锅剩下的少许食用油倒入适量清水，加入适量食盐，油菜放入锅中焯熟。

步骤 16

摆上你想要的形状，裱花袋装入翻茄酱前端剪一小孔，发挥您的想象力。 画上您想要的图案。太阳花饺子就做好了。

步骤 17

来张切开的图片，是不是很诱人？不单是哄娃神器，大人也喜欢吃哦。

菜谱创建时间：2017-12-28 19:45:49