一日腌糖醋樱桃萝卜

作者： prettytree美树

樱桃萝卜又叫胭脂萝卜，每当上市的时候都是让人控制不住的想吃啊，太可爱了，又脆又水灵，味道鲜甜，不辣不涩，是最适合凉拌的萝卜

用料

• 萝卜300g 根
• 盐（腌渍用） 4克（1小勺）
• 白糖 25克
• 花椒 6粒
• 八角 半个
• 六月鲜生抽 2汤匙
• 香醋 1汤匙
• 麻油 1小勺
• 香菜 2根

一日腌糖醋樱桃萝卜的做法步骤

步骤 1

新鲜的樱桃萝卜买回来去掉头尾。

步骤 2

洗净，控水。

步骤 3

用一个无水无油的碗把洗好的萝卜十字切，撒上细盐放置两小时，让盐分自然溶解。

步骤 4

两小时后可以看到盆里已经浸出了很多水，都是萝卜汁。

步骤 5

把盆里的水倒掉，然后用手挤干萝卜的水分，记住，是尽量挤一挤就可以，不要拿东西压榨。

步骤 6

准备一个无水无油的碗，加入生抽，白糖，还有花椒和八角。搅拌均匀。然后盖上盖子或者保鲜膜放置在冰箱冷藏，腌制24小时。

步骤 7

萝卜到了过了一夜基本上就开始收缩了，明显可以看到肉质也染上了调料的颜色，口感已经非常脆爽，又嫩又脆，无敌冷菜😂️

步骤 8

吃的时候加一小勺香醋，滴上麻油，撒上香菜，拌匀就享受吧😄

一日腌糖醋樱桃萝卜的小贴士

这款冷菜有一个重点要说一下： 为什么腌制的时候不直接加香醋？那是因为香醋长时间和小萝卜泡在一起 会使萝卜失去韧性，口感会偏软绵，导致不够爽脆！所以香醋必须在吃的时候和麻油香菜一起放，这是本菜谱的关键所在。

菜谱创建时间：2017-12-28 19:22:25