【UKOEO猛犸象热风炉】葡萄干红糖软欧！

作者： ukoeo家宝德长老

配料用量可随个人需要适当调整。不同牌子的面粉吸水性稍微不同，建议水先预留15克左右，视面团状态适当添加

用料

• 高金像筋小麦粉 1200克
• 耐高糖酵母粉 7克
• 水 760克
• 红糖 180克
• 盐 5克
• 葡萄干 200克
• 黑加仑 200克

【UKOEO猛犸象热风炉】葡萄干红糖软欧！的做法步骤

步骤 1

配料称好备用

步骤 2

适量的水加至温热（分量内）分别倒入红糖和酵母粉里，搅拌使之融化。

步骤 3

酵母粉水倒入面粉中。

步骤 4

倒入红糖水。

步骤 5

启动按键，开始和面，一边加入余下的水。

步骤 6

和成块状后加入盐。

步骤 7

和成面团后，盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。（一次发酵大约需90分钟）

步骤 8

利用发酵的空档把葡萄干和黑加仑淘洗干净。

步骤 9

用凉水泡软变膨胀起来后，沥干水分备用。

步骤 10

手指沾上干面粉在面团中间扎孔，不回缩不塌陷就发酵好了。

步骤 11

把面团放在垫子上平均分成100克一个的小剂子，排气揉圆。

步骤 12

面团擀长条状，底部边缘处用手指按薄点。

步骤 13

铺上葡萄干，轻按几下。

步骤 14

由上至下卷起来，边卷两端边向里收。

步骤 15

收口向下放，卷成椭圆形。

步骤 16

表面刷上薄薄的一层食用油，依次做好摆入烤盘中。

步骤 17

再次发酵稍微变大。（二次发酵大约需30——40分钟）

步骤 18

用锋利的刀片割出喜欢的花纹

步骤 19

UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱提前预热：175度，烤20分钟。

步骤 20

时间到~~面包出炉啦~~

步骤 21

可口诱人的出炉了

步骤 22

成品图

步骤 23

成品图

步骤 24

成品图~~

步骤 25

成品图~

步骤 26

成品图

步骤 27

成品图

步骤 28

成品图~

【UKOEO猛犸象热风炉】葡萄干红糖软欧！的小贴士

配料用量可随个人需要适当调整。不同牌子的面粉吸水性稍微不同，建议水先预留15克左右，视面团状态适当添加。面团无需揉出手套膜，成品依然柔软美味！由于季节性室温不同发酵的时间也有差异，请勤观察面团状态，避免发过。食谱中使用的是：UKOEO HBD-802厨师机，UKOEO猛犸象智能热风炉，型号E6050，超大容量60升。可四层同烤，上色特别均匀，非常适合商用或做私房烘焙。

菜谱创建时间：2017-12-28 18:12:02