高纤奶酪

作者： 橙子皮丫

2017年开始倒数啦！喜欢这种有着丰富口感的面包，像即将过去的这一年的生活，表面是朴实的，内心是充实的。吃上一口，可可的微苦，奶酪和蔓越莓的酸甜，还有坚果充满力量的香味。不正是生活的味道么？

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100g
• 水 100g
• 酵母 1g
• 主面团
• 高筋面粉 150g
• 黑麦＋全麦 70g
• 盐 3g
• 可可粉 5g
• 红糖 30g
• 酵母 2.5g
• 水 130g
• 黄油 15g

高纤奶酪的做法步骤

步骤 1

先制作波兰酵头，所有材料混合均匀，室温发酵半小时（冬季要适当延长）然后放入冰箱冷藏一夜（15小时左右） 酵头制作完成，和主面团所有材料混合均匀揉至能拉出透明薄膜

步骤 2

26℃，基础发酵至2倍大，分割成3份。排气，滚圆，松弛15分钟

步骤 3

松弛好的面团擀成椭圆，翻面。铺上一层奶酪，然后加入自己喜欢的馅料。

步骤 4

自上而下卷起，封口

步骤 5

卷起

步骤 6

表面喷适量水，粘上混合坚果（南瓜子，葵花籽，芝麻，亚麻籽等）

步骤 7

35℃，发酵至2倍大

步骤 8

烤箱预热180℃，20分钟左右

步骤 9

出炉

步骤 10

开吃

菜谱创建时间：2017-12-28 08:43:37