香橙棉花蛋糕

作者： 余七七

在众多蛋糕中 我独独钟情于棉花蛋糕 一块一块的 没有任何的装饰 一口咬下去 那触感 犹如处在云端 绵软细腻 怎么吃也吃不够 前段时间 熬了许多的血橙果酱 一个人实在吃不完 于是便想着拿来做蛋糕 淡淡的橙香 细腻的组织 相逢恨晚 一个人操作 总是忘记拍步骤图 下次补上 另外关于血橙果酱 下厨房里也有不少橙子果酱的做法 大家可以参考 以后有机会我也会写个血橙果酱的菜谱

用料

• 中等个头的鸡蛋 5个
• 牛奶 85克
• 玉米油 70克
• 低粉 90克
• 细砂糖 75克
• 血橙果酱 1勺

香橙棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄 注意装蛋清的盆一定要无油无水

步骤 2

牛奶 玉米油 蛋黄 血橙果酱（没有血橙就平常的橙子也可以）搅拌均匀 然后筛入低粉 用蛋抽搅拌均匀没有疙瘩（好多配方里都会说Z字型搅拌 划圈圈式会使面粉起筋 其实我觉得还好 因为我经常都这样简单粗暴的划圈圈）

步骤 3

预热烤箱 上下火140度（我的是长帝的烤箱 美的的我用到160度）然后开始打发蛋清 细砂糖分三次加入蛋清中 打至湿性发泡

步骤 4

取三分之一的蛋白与面糊用翻拌的手法搅拌均匀 然后再倒回剩下的蛋白中 继续翻拌均匀 注意手法与时间 不要让打好的蛋白消泡太严重了

步骤 5

翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘中（我的烤盘大概是26*23的吧 具体我也忘记了）抹平表面 成功的蛋糕糊其实是不用怎么抹就可以比较平整的 然后拿起烤盘从三五公分的高处垂直摔下 震掉表面的大气泡 对了 如果您的烤盘不是不粘的 一定要提前抹一层油或者垫油纸

步骤 6

预热好的烤箱 下层 大一点的烤盘装些水（水量不要让烤盘漂起来） 然后把装了蛋糕糊的烤盘放进去 水浴 30分钟 如果有热风功能的烤箱 可以在最后几分钟开热风 让表皮不容易掉皮 蛋糕烤好后不要立马出炉 让它在烤箱里自然冷却半小时（这张图是之前原味的 拿来凑数 是为了给大家看看这细腻的组织）

菜谱创建时间：2017-12-27 22:39:17