百香果酱

作者： 云_v

买了一箱百香果，放几天后皮全皱了，一时吃不完，怕放坏了，所以把果肉都挖出来做果酱吧。以前做过连皮带肉的，这次由于皮全都皱了，所以只要了果肉。

用料

• 百香果 除皮后的果肉1270克
• 糖 635克
• 柠檬 香水柠檬1个挤汁

百香果酱的做法步骤

步骤 1

百香果切开挖出果肉，放入白糖搅拌均匀，入冰箱冷藏了一整天(本来早上挖好果肉打算晚上熬的，结果却忘了，第二天才熬的)。

步骤 2

冰箱里拿出百香果肉后，搅拌均匀，放入不锈钢锅中大火烧开，转小火慢慢熬制，期间用勺把浮在表面的泡沫舀掉，放入挤好的柠檬汁，不时搅拌一下，直至百香果液变得粘稠透亮，用硅胶铲子铲起来是慢慢地滑落，而不是快速滴落就算熬好了。

步骤 3

趁热装入事先已洗净消毒烘干的瓶子中保存即可。放凉后的果酱状态不具有流动性，如果还能流动说明熬的不够干，不能长期保存，最好尽快食用完。

百香果酱的小贴士

1、熬之前腌渍几个小时或一天左右，有助于果胶析出。 2、不能用铁锅熬制，不锈钢、陶瓷或搪瓷的锅具都可以。 3、没有柠檬可不放。 4、无论你的百香果有多少，记住放30%至50%的糖就行了，我习惯放50%，因为糖多点果胶出来的快点，保存期限也相对长点。用白糖或磨好的冰糖粉都可以，冰糖不磨细不容易化，也就起不到腌渍的作用。

菜谱创建时间：2017-12-27 17:50:49