可可海绵蛋糕(分蛋法)

作者： 是_煩

采用分蛋打发的方式，不易消泡，更好操作。

用料

• 蛋白 2个
• 细砂糖 66g
• 蛋黄 2个
• 低粉 54g
• 牛奶 34g
• 无盐黄油 20g
• 可可粉 14g
• rum酒 5ml

可可海绵蛋糕(分蛋法)的做法步骤

步骤 1

黄油+牛奶加热至融化

步骤 2

筛入可可粉拌匀

步骤 3

加入rum酒拌匀。盖上盖子，隔热水备用。

步骤 4

蛋白打发至无大泡状

步骤 5

加入细砂糖继续打发

步骤 6

打发至硬性发泡

步骤 7

加入蛋黄继续打发约2～3分钟

步骤 8

打发好的样子

步骤 9

低粉事先过筛一次，再筛入蛋糊中

步骤 10

翻拌均匀

步骤 11

倒入可可糊翻拌均匀

步骤 12

蛋糕面糊完成

步骤 13

模具涂油撒粉，均匀挤入面糊。

步骤 14

150度约20分钟。

步骤 15

模具是彩味之行家的。 做好涂油撒粉，一点也不沾的！

菜谱创建时间：2017-12-27 14:09:36