猪蹄黄豆花生汤

作者： 虹1962

今天不知怎的突然觉得应该把自己和家人喜欢吃的都写个菜谱，要是哪天自己真的记忆力超差，都忘记了自己会做的一些好吃的美味菜肴😄看着菜谱也可以给自己做点可口的吃吃😄😄😄于是先记下昨天中午做的汤、菜……因为汤没拍以后再做拍了上图😊

用料

• 猪蹄 1只半
• 黄豆 一大把
• 花生 一把
• 姜 数片
• 盐 适量
• 料酒 一汤勺
• 食用油 适量
• 郫县豆瓣酱 一大汤勺
• 生抽（海天金标特级） 一大汤勺
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 花椒油（五丰黎红） 适量

猪蹄黄豆花生汤的做法步骤

步骤 1

猪蹄刮、洗干净剁寸段，汤锅适量水烧开放入猪蹄，开锅后加入一汤勺料酒，开锅大火煮3分钟左右捞出控去水。姜切片，黄豆、花生、大枣、枸杞洗净待用

步骤 2

汤锅加足热水（提前水壶烧开水，一般我一只半猪蹄三人份），将控去水份的猪蹄放入锅内，加入姜片、黄豆、花生、大枣、枸杞。盖好锅盖高压锅调至蹄筋档位——紫砂锅煲一小时三十分😄

步骤 3

捞出猪蹄、部分黄豆花生放置一边待用，所剩的汤里可放入自己喜欢的青菜或者什么都不放😄加入适量的盐，一锅美味的汤就好了😊

步骤 4

炒勺烧热，放炒菜一样多的食用油，姜末、葱花、蒜末爆香加入一大汤勺豆瓣酱炒香加入生抽，把捞出来的猪蹄黄豆花生倒入炒勺翻炒两下，填入热水适量（莫过猪蹄黄豆、花生）；大火烧开中火收汁如果时间需要可以一直大火收汁，收汁时是要多观察，不要弄糊了😊汤汁收完淋入适量花椒油翻炒均匀出勺——开吃喽😘

猪蹄黄豆花生汤的小贴士

这是一道味道香浓的菜，无论猪蹄还是黄豆、花生都很好吃😊 只是有几个要点一定注意：1.猪蹄要煮烂又不能脱骨。2.豆瓣酱是咸的，现有的量不需再加盐。3.收汁时最好不要离开，可以多翻炒使猪蹄着色入味均匀。

菜谱创建时间：2017-12-26 14:19:32