Masala Bhaat印度马撒拉蔬菜手抓饭

作者： 生活健康的狐叔

Masala是印度混合香料的泛称，而bhaat是在水里煮熟的米的意思，一个非常好吃的素食手抓饭菜谱 出处： https://www.youtube.com/watch?v=gMCWeP0i1kA&list=PLQIkN_Hz7_M7tltzyd6kxAnV5UKufsY7o&index=7

用料

• Masala（配料如下）
• 芫荽籽coriander seed 2汤匙
• 孜然籽cumin seed 1.5茶匙
• 黑胡椒籽black pepper 8-10粒
• 绿小豆蔻green cardamom 2粒
• 黑小豆蔻black cardamom 2粒
• 肉豆蔻衣Maze/Javitri 1个
• 肉桂nutmeg 1条
• 香叶Bay leaves 2片
• 丁香cloves 3个
• 克什米尔辣椒（去籽）Kashimiri red chillies 6-7个
• 白芝麻sesame seed 1.5汤匙
• 椰子肉薄片coconut pieces 1/4杯
• 豆蔻粉nutmeg powder
• bhaat（如下）
• 油 3-4汤匙
• 芥菜籽mustard seed 1茶匙
• 阿魏粉Asafoetida powder 1/4茶匙
• 青辣椒（对半切）slit green chilie 2-3个
• 姜切碎chopped ginger 1汤匙
• 腰果cashew nut 10-12粒
• 小紫茄（大茄子用1个就够了） 5个
• 小青瓜tendli/Ivy gourd/Scarlet gourd 10-12个
• 青豌豆green pea 1/4杯
• 黄姜粉Turmeric powder 1茶匙
• 盐 2汤匙（按个人口味加）
• 米（提前泡30分钟） 1.5杯
• 水 2.5杯
• 椰子肉碎（增添风味用） 一大撮
• 芫荽 一大撮

Masala Bhaat印度马撒拉蔬菜手抓饭的做法步骤

步骤 1

中低火热锅，加入所有masala配料，炒至香料散出很棒的香气，大概一分半到两分钟

步骤 2

炒好的香料放凉后用料理机打成粉末状

步骤 3

另起一锅，中高火热油，加入芥菜籽，阿魏粉，青辣椒，姜碎，腰果，（切小块的）茄子，小青瓜（同样切小块），青豌豆，黄姜粉，盐

步骤 4

翻炒均匀后转小火，加盖子焖3分钟

步骤 5

3分钟后打开锅盖，稍微翻一翻，然后加入提前泡30分钟洗后和沥干的米，转大火，加入之前做好的masala香料粉，翻炒至混合均匀，

步骤 6

加入2.5杯量左右的水，捣动均匀食材，沸腾后调中低火，加盖煮12分钟，直至食材收干水分

步骤 7

等你再打开盖子，锅子里就是射出印度香料的刺眼光芒

步骤 8

如果你喜欢再增添一些风味，撒上椰子肉碎和芫荽碎

菜谱创建时间：2017-12-26 00:38:35