圣诞树桩蛋糕

作者： L-小笨笨

浓浓的圣诞🎄气氛……

用料

• #蛋黄糊
• ①细砂糖 15g
• ②盐 1g
• ③玉米油 64g
• ④牛奶 64g
• ⑤香草精 2ml
• ⑥低筋面粉 60g
• ⑦可可粉 20g
• ⑧蛋黄 5个
• #蛋白糊
• 蛋白 5个
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 几滴
• #夹心
• 朗姆酒 少许
• 淡奶油 150g
• 糖粉 15g
• #淋面
• 淡奶油 110g
• 黑巧克力 100g
• #装饰
• 草莓雪人 6个
• 糖粉 少许
• 糖针 少许

圣诞树桩蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离。

步骤 2

首先制作蛋黄糊，①+②+③+④+⑤混合均匀。

步骤 3

⑥+⑦过筛加到里面，“Z”字型拌均匀。

步骤 4

⑧倒入面糊中，相同的手法拌均匀，无干粉无颗粒即可，不要过度搅拌。

步骤 5

下面制作蛋白糊，蛋白中加柠檬汁。

步骤 6

细砂糖分三次加入，打到如图有鱼眼泡的时候加第一次。

步骤 7

如图泡沫细腻的时候加第二次。

步骤 8

如图略显纹路的时候加第三次。

步骤 9

蛋白打到提起打蛋头能产生大的弯钩状即可，不要打的太硬，否则蛋糕卷卷的时候容易开裂。

步骤 10

取1/3的蛋白糊加到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 11

从新倒回到剩余的2/3蛋白糊中，翻拌均匀。

步骤 12

28*28的烤盘垫上油纸或高温油布，蛋糕糊倒进去，平面上振出大气泡，烤箱提前预热到160℃，150℃25分钟左右，最后5分钟开热风循环🔄。

步骤 13

取出脱模，放烤架上晾凉。

步骤 14

晾凉后，斜着剪一条边，一会卷的时候方便定型。

步骤 15

淡奶油加糖粉加朗姆酒打发。

步骤 16

蛋糕片垫一张油纸，奶油涂抹在蛋糕片上。

步骤 17

从没剪过边的一端开始卷，放冰箱冷藏定型。

步骤 18

开始制作淋面，淡奶油和黑巧克力混合隔水加热。

步骤 19

小火搅拌均匀，直至巧克力完全融化，有一定的浓稠度。

步骤 20

放冰箱冷藏，没隔5分钟拿出来搅拌一下，直到如图这样的浓度。

步骤 21

冰箱取出蛋糕，去掉油纸。

步骤 22

切掉不规则的两头（不要扔掉哦，一会儿还有用）

步骤 23

把巧克力淋面抹到蛋糕上，用刮板划出树干的纹路。

步骤 24

把刚才不规则的那一块放上去也抹上巧克力酱。

步骤 25

撒上些糖针

步骤 26

用草莓制作若干小雪人，摆在旁边......筛上一些糖粉。

步骤 27

草莓🍓洗干净，去掉叶子。

步骤 28

切开

步骤 29

挤上奶油。

步骤 30

盖上帽子，用芝麻点上眼睛。

菜谱创建时间：2017-12-25 23:10:58