豆腐煲

作者： 舌尖解语

用料

• 猪瘦肉 200g
• 鲜虾仁 100g
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 50克
• 豆腐 3块
• 香葱 2根
• 辣椒 2个
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 1勺
• 芝麻油 1勺
• 老抽 1勺
• 食用油 适量
• 芹菜 适量
• 胡椒粉 适量
• 清水 适量
• 食盐 适量(视口味轻重)

豆腐煲的做法步骤

步骤 1

备好所有食材。

步骤 2

鲜虾去壳挑虾线，加瘦肉剁成肉未，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、2勺蛋液、少许淀粉，打至起胶备用。

步骤 3

起锅煮开水，放入1小勺食盐，放入豆腐、芹菜略煮片刻过冷水沥干备用。

步骤 4

豆腐竖切成四份，再横切成八份，中间夹入肉未，滚上一层淀粉，芹菜放十字形，豆腐放在中间系上芹菜。

步骤 5

系好所有豆腐，生葱切碎，红辣椒切小三角，鸡蛋加入小许食盐，胡椒粉打至起泡。

步骤 6

热锅放入食用油，提起系好芹菜的豆腐放入蛋液碗过一下蛋液，放入锅中

步骤 7

中低火煎至豆腐两边金黄，炉火一定不能太高，以防煎焦。

步骤 8

煎至两面金黄移至煲中。

步骤 9

锅中倒入芝麻油、生抽、老抽、耗油、烧开，清水调入少量淀粉倒入锅中沸腾片刻。

步骤 10

倒入煲中，炉火调至最低火加盖焖煲15分钟，中间起盖翻面一次。炉火不能高，一定低火，烧糊了不管我的事哦。

步骤 11

15分钟后起盖放入青葱碎，红辣椒加盖焖1分钟关火，出炉。

步骤 12

这道豆腐煲就做好了。

步骤 13

来块近镜头，是不是很有食欲？

菜谱创建时间：2017-12-25 21:56:01