止咳～冰糖柠檬膏(砂锅版)

作者： 瑾宁妈妈

今天来刷新一下柠檬膏不仅仅是隔水炖能炖，电砂锅，普通砂锅，炒锅，电饭锅都可以炖，关键取决于锅的大小，大锅套小锅 柠檬膏的功效就不用我多说了吧，淡斑美白止咳……泡水很好喝，搭配雪梨汤止咳效果特别好

用料

• 柠檬 700克
• 冰糖(黄色老冰糖) 1000克
• 大砂锅或者大的炒锅和电饭锅都可以 1个
• 小砂锅或者不锈钢碗 1个

止咳～冰糖柠檬膏(砂锅版)的做法步骤

步骤 1

第一次见这种柠檬，特别大，颜色跟橙子一样，她们说这是北京柠檬，用盐搓洗干净柠檬

步骤 2

清洗干净的柠檬用纸擦拭干净，不要有一滴水

步骤 3

柠檬切均匀厚度的柠檬片，用小叉子或者牙签挑出柠檬里面的籽，籽一定要挑出来，不然熬出来的柠檬膏会苦

步骤 4

将柠檬片放入小砂锅里，或者不锈钢碗里

步骤 5

将冰糖铺在柠檬片上面，看这个老冰糖，是黄色冰糖，不是平时那种普通白色冰糖啊

步骤 6

砂锅或者不锈钢碗盖上盖子，用保鲜膜封3层，以防有水进去，记住，柠檬膏全程都是无水的

步骤 7

电砂锅加入适量水，不要太多，免得溢锅，不过电砂锅一般都不会溢锅，将包好保鲜膜的砂锅放入电砂锅里面，底下我没有垫东西，这个砂锅的耳朵刚好悬挂在电砂锅上面，底下悬空的，盖上盖子大火炖7小时，小火多3小时即可，一点都不费事，特别省心

步骤 8

另外一个大砂锅装入适量水，小砂锅放到大砂锅里面，这个是放煤气灶炖的，大火烧开，小火慢炖5小时就可以了，这里有个很关键的问题，因为我的大砂锅是干烧不裂砂锅，却忽略了小砂锅不是干烧不裂，在熬制了4小时左右，大砂锅里面的水不多了，我就随手舀了碗自来水倒入砂锅里，立马听见砰一声，小砂锅裂了，呜呜，好心疼我的那一锅柠檬膏，还有那么好的老冰糖，让我哭会儿，你们一定一定要注意，加水一定要加开水瓶的开水，不能加冷水啊

步骤 9

还有如果真的犯了跟我一样的错误，记住，小砂锅不要取出来，直接将砂锅上保鲜膜打开，盖子取下来，然后用勺子将柠檬膏慢慢舀出来，我也是事后才很认真的考虑过这个问题，因为当时砂锅虽然裂了，但是没有完全炸开，当我提出来的那一刻才炸开的，然后那一砂锅柠檬膏就剩这一点点了，可伤心了，好不容易熬得快要好了，肠子都毁青了

步骤 10

熬制的过程中记得打开砂锅看看锅里水还剩多少，一般电砂锅都不用操心，因为不费水，放燃气灶上的就比较费水，得多看

步骤 11

熬好的柠檬膏直接用砂锅放在燃气灶上再熬制一会，让柠檬膏更浓稠，也可以放不粘锅或者炒锅里啊，小火熬

步骤 12

颜色很漂亮

步骤 13

放下夕阳下的阳台，颜色泛红，特别美，然而拍不出那种美

步骤 14

这是一瓶，如果另外一锅没有破，应该成品是两瓶的

步骤 15

那一砂锅浪费了，我又立马找到不锈钢碗熬制了600克，因为前面熬制的觉得有点甜了，这次600克柠檬我就加了500克老冰糖，不锈钢碗这样包起来有点多，还有些没加进去的，我先炖了一小时，里面冰糖化了，柠檬出水了，我又把剩下的加入了，个人觉得柠檬和老冰糖的比例可以1:1，不然太甜了，也有可能我买的这个老冰糖偏甜吧，你们喜欢甜的冰糖任意加，不喜欢太甜的就1:1吧

步骤 16

也可以将熬好的柠檬膏放不粘锅里面开盖小火慢炖半小时，这样更浓稠

步骤 17

颜色很喜欢，状态也很浓稠，热的时候可能是流动的，但是凉了是固态的，不会流动

止咳～冰糖柠檬膏(砂锅版)的小贴士

柠檬和冰糖比例我觉得1:1就好，如果用电饭锅炖，记住里面用不锈钢碗或者可以微波炉加热的那种密封碗都可以，据说这个柠檬是橙子跟柠檬杂交版，我也不懂哈，反正熬出来的口感特吃好，关于冰糖和柠檬的比例，还是要取决于柠檬有多酸，冰糖是不是正宗老冰糖，怕酸就按照方子700克柠檬加1000克冰糖，不怕酸就1:1，700克柠檬就加700克冰糖就可以 你们喜欢浓稠一点的可以熬制10小时，听说时间越长越好，但也有人说时间越长就会发苦，具体我也不知道 电饭煲版：电饭煲按煲汤键炖2小时，然后保温10小时，再拿出来用炒锅小火熬半小时即可

菜谱创建时间：2017-12-25 18:15:15