红糖核桃饼干

作者： 柱子妈

爱上烘焙还是在大学，那时有个学姐做西点很棒，无比羡慕，她也是我信仰上的领路人。在十几年前，烘焙可是烧钱的兴趣爱好啊。等到大学毕业有了工资，再加上有个同好的室友，就开始走上这条烘焙之路！ 刚开始的时候我们就在网上看博客，那时做西点的还不多，但是有几个博主做西点真的很棒，过程详细，易于操作，图片精美，看着她们的作品就是一种享受，比如“菜虫”“爱和自由”“德州农民”等等。而现在就方便多了，网上随便搜搜就有各种各样的方子，前段时间我还问已做妈妈的前室友讨方子，她说她现在都是在“下厨房”这个app上看的。真是科技发展迅速啊，网上各种详细过程，图片，真是应有尽有，特别是所需材料购买非常方便，超市，某宝都能找到你所需要的。 现在做了妈妈之后，对食品安全更加注意，对于外面的食物很多时候真的很不放心，香料香精泛滥，甚至在网上购买食材都会有假货或者过期的，防不慎防。大环境我是没有能力改变的，只能在自己力所能及的范围内给家人稍微好一点的食物了。 俗话说“一孕傻三年”，现在记忆力真的是大打折扣，于是生完孩子后准备重新捡起烘焙和烹饪时，准备把过程记录下来，以便日后再做时可以方便查阅，也可以和大家一起交流成长！我相信只要是用爱烹饪出来的食物都是对家人最好的祝福。 这一款饼干是我刚迈入烘焙时选择上手试试的，最大的优点是简单好吃！现在有了宝宝之后更会注意入口的东西，毕竟自己做的更放心一些！食谱是从网上找的。下面的食材总量大概能做出十块左右的饼干，我一般一次会用两倍的量来做。这款饼干黄油量不多，因为用的是红糖，所以不是很甜，口感很好！

用料

• 核桃 40克 红糖 25克 低筋面粉 85克 无盐黄油 33克 全蛋液 15克 泡打粉 1/4匙

红糖核桃饼干的做法步骤

步骤 1

1. 黄油从冷藏室拿出来室温回软，加红糖打发。 2.分次少量加入全蛋液，打匀。 3.低筋面粉和泡打粉过筛后加入。 4.拌匀后加入核桃碎，用手抓成面团，不用揉搓。 5.用保鲜膜或保鲜袋包好，压成4*4厘米的长方体，放入冰箱冷藏三小时。 6.冷藏好了之后切成一厘米左右的片状，烤箱165度，25分钟左右，再关火焖10分钟。

红糖核桃饼干的小贴士

1. 在打发黄油和鸡蛋时可以用电动打蛋器（搅拌器），这样省时省力。不过我比较喜欢用手动的，一方面是食材总量较少，另一方面性格使然，我喜欢慢工出细活。当然手动的势必会花更多时间而且手会很酸！ 2. 什么是打发，和一般的搅拌有什么不同？可以参看“君之”博客中的一篇文章《烘焙小贴士：黄油的打发和加鸡蛋打发》。 3. 红糖中会有一些小颗粒，可以用手或擀面杖把它弄碎，有些小颗粒实在弄不碎的，要不要挑出来随意。 4. 每家的烤箱都有自己的性格，也需要一段时间的磨合，时间和温度只是参考，比如我家的烤箱温度较高，我基本上是在120度左右。如果温度高了时间就要短，温度低了时间就要拉长，不过一定要注意不要烤糊了，基本上饼干底下变黄就差不多了。我主要是靠鼻子，我的经验就是我家烤箱等饼干的香味很浓的时候基本上就快好了，再等一分钟就可以关火了.

菜谱创建时间：2017-12-25 12:51:35