泡软粉丝 用开水将粉丝泡软,沥干水分,抓适量做成一团放在盘子中间,备用。
处理虾线 挑除虾线,然后开背,用刀背轻拍断虾筋,可以让虾摆盘更平整。
拉出即可。
整齐摆盘 摆拍根据个人喜好,可以围成圈,用长形盘子摆盘,可以对称排列。挑选鲜虾时,要挑选个头大小差不多大的,摆盘才会整齐美观。
调制酱料 将蒜蓉、辣椒干、小鲜侣、酱油心生、糖、黑胡椒、油、适量香油混匀,小鲜侣和酱油心生本身就有咸度,所以不用再加盐。
淋上酱料 给每只虾均匀地淋上酱料,粉丝也要淋上酱料。
下锅蒸熟 虾比较容易熟,又开了背,所以,不要蒸过头,蒸太老。蒸好之后散上葱花,即可上桌。我幻想着画面,忍不住咽了咽口水,周末家庭聚餐做起来。
上菜!
完美!