藤椒鱼

作者： hrr

清香麻辣藤椒鱼，麻味突出，辣而不燥

用料

• 草鱼
• 黄豆芽
• 葱姜蒜
• 泡姜泡海椒
• 青红尖椒
• 郫县豆瓣
• 鲜青花椒
• 藤椒油
• 盐糖鸡精
• 胡椒粉
• 料酒
• 酱油
• 淀粉

藤椒鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼一条治净，鱼头熬汤，鱼肉片成鱼片，用清水反复洗净，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌制

步骤 2

锅内下较多的油，下火下入豆瓣炒出红油，再转中火下入剁碎的泡姜泡辣椒、鲜青花椒、葱姜蒜翻炒几分钟

步骤 3

掺入熬好的鱼汤，调入盐、白糖、鸡精、酱油，烧开后熬两分钟，再下入鱼骨煮熟

步骤 4

另用一锅烧开水，加入盐，下入黄豆芽焯至刚断生捞出入盆中打底，再将鱼骨捞出放在豆芽上

步骤 5

转小火，将鱼片抖散下入汤中，再转中火，煮至鱼片变色，淋入一勺藤椒油，连鱼带汤倒入盆中

步骤 6

锅洗净再下油，下入青红椒圈和鲜青花椒，小火炒出香味，将花椒辣椒撒入盆中，再将油烧热淋在花椒上

菜谱创建时间：2017-12-24 14:10:37