圣诞🎄糖霜饼干

作者： 淡紫栬憂傷

为樱桃🍒做的圣诞🎄饼干

用料

• 饼干原料:
• 黄油 200g
• 糖粉 150g(宝宝用量110g)
• 牛奶 70g
• 低粉 320g
• 马铃薯淀粉 160g
• 果蔬粉 3~5g
• 糖霜原料:
• 糖粉 135g
• 蛋白 22g
• 柠檬汁 数滴
• 色素 适量

圣诞🎄糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化➕糖粉，用打蛋器低速打发至看不到糖粉颗粒

步骤 2

牛奶分3次加入搅拌打发到位的黄油中，低速混合均匀即可(牛奶必须常温!)

步骤 3

低筋面粉➕马铃薯淀粉混合均匀备用(这里我是用了1/4的马铃薯淀粉代替等量的低筋面粉，如果想要口感更酥粉可以增加马铃薯淀粉的用量)

步骤 4

黄油混合物按照需要的面团颜色等分，相应的面粉混合物也根据制作面团颜色等分(图中我是分了5种颜色，但是红色占了2分的量，所以等分的时候是按6等分)根据我的用料制作出的黄油混合物360g左右，每分面团黄油混合物60g，面粉80g

步骤 5

每种黄油混合物加入相应的果蔬粉混合翻拌，翻拌完成看下颜色是否达到预期(如果颜色过浅，可适量再加入一些果蔬粉)。然后加入等分好的面粉混合物，混合称面团，用保鲜膜包裹好后放入冰箱冷藏半小时松弛。

步骤 6

半小时后面团拿出稍微揉捏，用擀面杖擀成5毫米厚的均匀面片，将保鲜膜盖到面片上再用饼干模具进行压模，出来的成品轮廓比较漂亮。（擀面片时，面片下最好垫油布，面片上垫油纸）

步骤 7

烤箱预热160度，烤13～15分钟，微微上色就出炉，冷却备用。

步骤 8

糖霜制作：混合糖粉➕蛋白，此时糖粉糊会非常稠甚至成团，这是滴入几滴柠檬汁，用刮刀按压均匀。再加下一次柠檬汁，直到糖霜的状态呈现浓稠的糊状，提起刮刀，糖霜如缎带版缓慢落下，落入盆中片刻会缓慢推平状态。这时的糖霜即可倒入裱花袋用于勾勒饼干的形状。

步骤 9

在糖霜勾勒饼干过程中，糖霜有可能会在裱花袋中慢慢凝固，可以一滴一滴加入柠檬汁/水性色素来调节糖霜的状态。

菜谱创建时间：2017-12-24 13:27:01