尖椒肉丝面

作者： 清木Shelly

最近早起一直吃烤面包片、牛奶、水果什么的，有点儿腻了。DW又不喜欢机器面，没办法自己擀吧。

用料

• 猪里脊 500g
• 尖椒 3个
• 葱 少许
• 姜 少许
• 生抽 5汤匙
• 盐 适量
• 白胡椒粉 一汤匙
• 鸡精 少许
• 五香粉 少许
• 花椒粉 少许
• 蚝油 一汤匙
• 食用碱 0.2g
• 玉米粉 多少都行
• 淀粉 少许
• 香油 一汤匙
• 料酒 少许

尖椒肉丝面的做法步骤

步骤 1

面粉500g，盐2g，温水200g-250g，食用碱0.2g放到水里，把盐放入面粉中，然后一点一点加刚刚的碱水，这样加水让面吸收的更均匀。都整好了就揉成一个粗糙的面团放15分钟。每隔15分钟揉一次，一共揉3次，揉不动就用擀面杖压。这个期间把肉切丝，用料酒白胡椒粉盐生抽淀粉腌上。

步骤 2

揉好了，擀皮，超级无敌累手，硬的跟铁皮似的。能用洪荒之力的就在这个时候用上吧。想想家人吃的开心的样子。擀好了撒上玉米面，切，愿意切多细就切多细。

步骤 3

上锅，烧油，葱姜炝锅，放肉丝炒变色放尖椒丝，翻炒放那些调料，加热水多加啊，水少就成一坨了。水开煮五分钟后放面条，煮5-7分钟，自己擀的硬多煮一会儿。

步骤 4

出锅放香油。吃。

菜谱创建时间：2017-12-24 10:57:25