香辣虾（火锅）

作者： 米拉拉的幸福阳光

用料

• 青虾
• 金针菇
• 黄豆芽
• 上海青
• 洋葱
• 鱼丸、蟹柳
• 郫县豆瓣酱
• 生姜、蒜
• 料酒
• 高汤
• 干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒
• 植物油
• 香油
• 食用盐
• 白糖

香辣虾（火锅）的做法步骤

步骤 1

青虾洗净，开背挑去虾线，放少量料酒放置10分钟后控干水分。

步骤 2

金针菇洗净，去根，撕成小份。

步骤 3

豆芽洗净备用。

步骤 4

上海青洗净备用。

步骤 5

鱼丸，蟹柳备用。

步骤 6

洋葱、生姜、蒜适量。

步骤 7

干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖适量，单独放在一个盘子中。

步骤 8

郫县豆瓣酱备用，高汤我用的大骨汤调味料（这个牌子的味道还不错，下面条做火锅都可以用）。

步骤 9

起锅多放一些植物油，油热后放入青虾，炸至虾皮酥脆后捞出。

步骤 10

留下炸虾剩下的油，倒入洋葱、生姜、蒜，放入郫县豆瓣酱，炒出香味。倒入高汤，放盐、少量白糖、几滴酱油，开锅后依次倒入鱼丸、金针菇、刚才炸过的虾、黄豆芽、蟹柳、上海青，煮熟后盛入容器。

步骤 11

单独再起一锅，放入植物油（多放点，以覆盖盛菜容器为约量）、少量香油，油热后关火，倒入刚才单独放在一个盘子里的干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖，然后迅速（不然容易煳了）把麻辣油倒入刚才盛菜的容器，完成。

香辣虾（火锅）的小贴士

1.除了青虾以外的金针菇、黄豆芽、上海青、鱼丸、蟹柳都可以换成自己喜欢的菜。 2.这道菜是带汤的香辣虾，也可以做好后用电磁炉做成火锅，边吃边涮入其它喜欢吃的菜，也可以涮肉。 3.好吃的关键在于最后浇上的麻辣油，辣椒粉是用来上色且增辣的。如果你喜欢吃辣，可以尽管多放辣椒，也可以在第10步时就放辣椒爆锅，煮出来会更辣。

菜谱创建时间：2017-12-24 00:53:27