米包米

作者： 饭饭家的美善品世界

最最喜欢米包米了，潮汕的一个传统特色小吃，也就是红桃粿，我喜欢米包米的名字，好可爱，有我最喜欢的糯米馅儿，现在用小美帮我揉皮儿，想什么时候吃就可以什么时候吃了…传统需要做成红色，我还是喜欢原色的就好…

用料

• 糯米馅
• 泡发好的香菇 100克
• 泡好的虾米 50克
• 香肠2根 75克
• 油 15克
• 蒸熟的糯米饭 530克
• 盐 5克
• 五香粉（可免） 少许
• 皮
• 粿条 475克
• 水 205克
• 薯粉 255克
• 玉米生粉 105克

米包米的做法步骤

步骤 1

糯米提前先浸泡一夜，洗净，30分钟-Voroma-速度1，蒸熟…

步骤 2

泡发好的香菇拧干水分，8秒-速度5…切碎，盛出备用…

步骤 3

泡发好的虾米， 5秒-速度7，切碎，盛出备用……

步骤 4

香肠切段，7秒-速度7…切碎…

步骤 5

切好的香肠…

步骤 6

刚刚切好的香菇、虾米一起放入主锅…

步骤 7

加入15克油…6分钟-120度-反转小勺爆香…

步骤 8

加入蒸熟好的糯米、盐，五香粉…20秒-反转速度4，拌匀…

步骤 9

装出来，包上保鲜膜，不要吹干水分，待用…

步骤 10

粿条和水放入主锅，15-Voroma-小勺烹煮…

步骤 11

趁热加入薯粉、玉米生粉…30秒-速度3混合（下次延长到1分钟试试）

步骤 12

机器混合，再也不怕烫手啦……

步骤 13

拿出来，用手揉匀成光滑面团……（看不到薯粉粒揉匀就好）

步骤 14

用塑料袋包好，醒15分钟…

步骤 15

另外准备一小碗水，水的量忘记称了，就吃饭的碗，一小碗左右，用手指蘸一些到面团上，揉到水被面团吸收了，再重复这样的动作，直至面团柔软为止…

步骤 16

像这样，简单粗暴就好…

步骤 17

检查一下柔软度够就好，就可以包啦……

步骤 18

撒一点粘米粉在盘中防粘…

步骤 19

取一小团。用粘米粉作为手粉防粘，揉圆，捏成碗状…

步骤 20

包入糯米馅…

步骤 21

包成三角形的样子…

步骤 22

塞入模具，刻印…

步骤 23

敲出来，就成型啦……

步骤 24

水开，上锅蒸20分钟即可…

步骤 25

揭盖开吃…

步骤 26

直接吃，皮QQ，当然，煎了吃更好吃，皮很糯很香…

步骤 27

煎一下更好吃…

步骤 28

好香

米包米的小贴士

喜欢有颜色的皮可以加地瓜，南瓜，紫薯，火龙果，枸杞等等做有颜色的皮出来哦……

菜谱创建时间：2017-12-23 15:49:35