杯子冰淇淋

作者： 夏厨陈二十

在家自制的冰淇淋 一点都不输几百块的哈根达斯 重点是颜值也那么高 口味也可以随爱好改变 最经典的原味和抹茶必不可少 这次还创新搭配了曲奇巧克力杯子 70%的黑巧克力和香甜的冰淇淋简直是绝配

用料

• 低筋面粉 200克
• 鸡蛋 5只
• 牛奶 300ml
• 炼奶 150克
• 香草精 9滴
• 抹茶粉 15克
• 淡奶油 400克
• 白砂糖 70克
• 黑巧克力 适量
• 柠檬 1个
• 黄油 90克
• 红糖 30克
• 水果 适量
• 盐 适量

杯子冰淇淋的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋分离 只要蛋黄 40克白砂糖 电动打蛋器打发至发白体积变大

步骤 2

小火加热300ml纯牛奶 加150克炼奶 一小撮盐 6滴香草精 搅拌均匀加热至微微冒小泡就关火放一分钟

步骤 3

将煮好的牛奶缓慢倒入蛋黄里并快速的搅拌 以免烫出蛋花影响口感 混合好的蛋液重回奶锅小火煮 一边搅拌直到蛋液变得稍微浓稠即可关火

步骤 4

打算做两种口味 所以取一半蛋液混合15克抹茶粉搅拌均匀 喜欢其他口味冰淇淋也可以 比如芒果味的把鲜榨芒果酱拌入此步骤 以此类推

步骤 5

冰冻400克淡奶油 挤一点柠檬汁 打发到中性发泡（不要打发过头即可）

步骤 6

蛋黄液分三次拌入奶油中 抹茶口味也搅拌好

步骤 7

找一个你喜欢的容器 也可以是密封盒 装好放冷冻室4个小时以上 最好是能过夜

步骤 8

现在制作曲奇巧克力杯子 90克黄油室温融化 30克白砂糖 30克红糖 打至全部融合 （不要打发过头要不然杯子形状不好看）

步骤 9

敲散一个鸡蛋分两次倒入 （鸡蛋要放着回到室温再打比较好） 这步骤很重要鸡蛋要搅拌至和黄油完全混合 过筛200克低筋面粉 一小撮盐和3滴香草精 用刮刀搅拌至没干粉即可

步骤 10

搅拌好的面团比较软 用保鲜膜把它擀成想要的形状 嫌麻烦的亲也可以在模型里捏出杯子的形状

步骤 11

可以捏的薄点 我的底部就是厚了点 整理形状前可以预热烤箱了 180度烤20分钟 冷却后取模

步骤 12

黑巧克力隔热水融化 我用的是70%的黑巧克力 感觉苦度和甜甜的曲奇冰淇淋很搭

步骤 13

刷在内壁放冰箱冷藏二十分钟 冷藏好的杯子倒水一两个小时都不会漏的 如果只做了杯子 可以加牛奶或者咖啡就可以开动了

步骤 14

勺上冰淇淋 水果装饰一下 开吃 浓浓的奶香味 还有一个脆脆的曲奇杯子 所有味道融合在一起 真的只有吃过才能形容了

菜谱创建时间：2017-12-23 14:54:41