意大利千层面 Lasagne

作者： QY_德国烘焙

意大利著名美食，超好吃！去意大利度假后娃们指定烘焙产品。做法复杂点，但一定值得试试。

用料

• 宽面片 5x10cm Lasagneblätter 约12片
• 马苏里拉奶酪 Mozarella 1个(125g)
• 高达奶酪丝 Gouda gerieben 100g
• #肉酱 Bolognese：
• 橄榄油 Olivenöl 3勺
• 洋葱 Zwiebeln 2个
• 大蒜 Knoblauch 1-2辦
• 碎肉 Hackfleisch 500g
• 胡萝卜 Karotten 2根
• 甜椒 Paprika 1个
• 蘑菇 Champignons 4-6个
• 番茄膏 Tomatenmark 2勺
• 番茄罐头 Tomaten 2罐 (2×400g)
• 盐 Salz 3-4小勺
• 糖 Zucker 1勺
• 干牛至 Oregano 1勺
• 胡椒粉 Pfeffer 适量
• 辣椒粉 (可选) Chilipulver 适量
• #白酱 Béchamelsauce：
• 黄油 Butter 40g
• 面粉 Mehl T. 405 40g
• 牛奶 Milch 500ml
• 盐 Salz 适量
• 胡椒粉 Pfeffer 少量
• 肉豆蔻粉 Muskatnuss gemahlen 少量

意大利千层面 Lasagne的做法步骤

步骤 1

做肉酱 Bolognese：洋葱大蒜切碎，配菜切成小丁。热锅内放橄榄油、洋葱大蒜炒香，放碎肉炒熟，再加入其它肉酱的原料搅匀小火煮约30分钟。

步骤 2

做白酱 Béchamelsauce：小锅中放黄油加热融化后加面粉用蛋抽快速搅匀。然后分多次加入牛奶，每次加入牛奶后都要搅拌到均匀无颗粒。最后加入盐、胡椒粉和肉豆蔻粉搅匀，转小火不时搅拌煮约6分钟变成有点浓稠的液态面酱。

步骤 3

组装 Lasagne：约20x30cm大的深烤盘内抹黄油，底部先铺一薄层肉酱，放3片干的宽面片盖住肉酱，再放一层肉酱和一些白酱，然后重复面片、肉酱和白酱直到烤盘九分满(一般四层面片)。最后在白酱上放马苏里拉奶酪片和撒高达奶酪丝。操作同时预热烤箱。

步骤 4

烘焙：烤盘放入烤箱中下层上下火190°C烤约30分钟。

意大利千层面 Lasagne的小贴士

1. 肉酱量较大，用不完的可配意大利面，相当好吃。 2. 配菜可根据个人口味调整用量或用其它的菜如芹菜等。 3. 白酱用量可根据喜好增减，用得多奶味会重些，我没用完。 4. 烤时可能会有液体流出滴到烤箱底部难以清洗，可在烤箱最下层加放垫了铝箔纸的烤盘，改成风扇170°C烘烤。(烤完后铝箔纸扔掉，不用清洗特别干净。不能把铝箔纸直接垫在烤箱底部，容易损坏烤箱。)

菜谱创建时间：2017-12-23 04:23:20