赛螃蟹

作者： -稻草人-

用料

• 龙利鱼 半条
• 鸡蛋 3个
• 姜 1块
• 蒜 2瓣
• 甜醋 2勺
• 生抽 1勺
• 香油 少许
• 盐 少许
• 油 适量

赛螃蟹的做法步骤

步骤 1

1.龙利鱼解冻后冲洗一下，擦干水分，为了有底味和肉质紧实撒少许盐，放少许姜丝，腌制15分钟；

步骤 2

2.锅烧开水，龙利鱼放入后大火蒸6分钟；

步骤 3

3.晾凉后用手顺肉的纹理撕成小块；

步骤 4

4.把鸡蛋分别将蛋清和蛋黄打入2个碗里，蛋清里放入龙利鱼块（因为龙利鱼里已经有了少许咸味，所以蛋清了不用再放盐了）用筷子搅拌均匀，蛋黄也搅拌均匀；

步骤 5

5.姜蒜分别切碎末，将生抽、醋倒入小碗，放入姜蒜末，然后再倒少许香油，姜醋三合油汁就做好了；

步骤 6

6.炒锅烧热倒油，油温7-8成热时放入蛋清鱼块滑炒，蛋清凝结成块后就可以盛出了；

步骤 7

7.炒锅再倒少许油，将蛋黄也炒成小块后倒在蛋清上面，浇上香醋汁（或者直接蘸料）就好了。

菜谱创建时间：2017-12-22 22:40:01