简易版上水

作者： 爱笑的鱼_dvib

上水是广东这边乡村摆围餐经常出现的一道亦汤亦菜的美食~汤清甜，冬天喝身子暖暖的~里面有鸡爪子所以胶原满满的~今天拍了点照片所以就写写处女作，不过还是有些没拍到~就以此记录我的首秀吧~这里的材料煲出来的量比较多，因为今天冬至，所以有十几人的量了~如果有兴趣可以减半来做

用料

• 食材：猪肚 用量：1只
• 小肠 用量：1副
• 鸡爪 用量：十来个
• 炸支竹 用量：几根
• 粉葛 用量：2~3斤
• 白胡椒粒 用量：二三十粒 其实没那么准确，我都是随意，量少就减量
• 红枣 用量：十来粒
• 白果（银杏） 用量：二三十粒
• 生姜片 几大片

简易版上水的做法步骤

步骤 1

这是还没炸的支竹，炸好的忘拍了~买回来干时弄短放油锅炸，炸到起小泡泡就行了，炸好再清洗，因为洗了才炸，有水份，估计会油花四溅

步骤 2

小肠清洗干净，飞水去血沫

步骤 3

猪肚也一样

步骤 4

肉类都是洗干净，飞水去血沫洗干净备用

步骤 5

这就是粉葛，老妈买的这条不好，去皮洗干净切块备用

步骤 6

粉葛长这样

步骤 7

红枣去芯，白果去外皮和内皮，要里面的黄绿色果肉，白果不能多吃，成人也就一天几颗，不超十粒~小孩不吃或一两粒~白胡椒粒又忘拍了，拍裂备用

步骤 8

此处没拍，把所以材料一股脑儿扔汤煲里，除支竹外，汤快好半小时才放进去~这样有口感，如果一开始就放，那到最后就几本溶进汤里了~加清水过材料10厘米左右~大概大半个手掌~然后就煲拉，水开后慢火煲个两个钟~最少也要一个半钟~

步骤 9

煲好后把猪肚小肠捞起，切块，再放回汤里~支竹看着还没透是因为我刚放进去没多久~

步骤 10

最后就是放适量盐，喝汤吃肉了~ 第一次发布菜谱~记2017年冬至~

简易版上水的小贴士

支竹我喜欢吃有口感的，所以一般最后放~汤煲好后，因为肉比较多，油星也多，因为吃不得油多~一般我会撇，掉，也有很多人不去掉，这个随各人喜好~ 还有，我一般做菜，份量没有绝对，都是随意的放~大概做得多了，量就能控制了~

菜谱创建时间：2017-12-22 20:31:22