新手必备圣诞款棉花戚风

作者： 芙蓉SweetHibiscus

圣诞快到了，做个圣诞款戚风应节。柔软细腻，入口即化家里大人小孩都爱吃哦。不同的节日配不同的造型，不用抹奶油，操作简单。此方适用于6寸蛋糕模。

用料

• 蛋黄霜
• 蛋黄 3只
• 植物油（玉米油） 26g
• 低筋面粉 60g
• 牛奶/水 50g
• 蛋白霜
• 蛋白 3只
• 细砂糖 50g

新手必备圣诞款棉花戚风的做法步骤

步骤 1

微波炉或热水加热植物油约1分钟，加入到过筛低粉。

步骤 2

使用手持打蛋器充分混合植物油与低粉，至面团湿润。

步骤 3

牛奶/水分两次加入，是面团滑溜。每加一次牛奶/水时要注意充分搅拌哦。

步骤 4

蛋黄分两次加入。先加入一半的蛋黄，拌匀，再加入剩余的蛋黄。

步骤 5

到这个步骤蛋黄糊非常细腻。

步骤 6

高速打发蛋白，蛋白打至大泡加入一半份量的细砂糖。

步骤 7

打至蛋白细腻，加入剩下的细砂糖。

步骤 8

提起打蛋器出现小弯钩，再用低速打两圈，让气泡细腻。

步骤 9

取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用切拌的方法拌匀。此时可以预热烤箱啰，170度预热！

步骤 10

再放入剩下的蛋白放入蛋黄糊中，切拌拌匀。

步骤 11

蛋黄糊与蛋白糊拌匀的状态。稠而不稀。

步骤 12

倒入模具，震两下消除气泡。

步骤 13

上下火170度烤10分钟，转150度烤30分钟。各家烤箱脾性不同，根据自己烤箱情况自行调整。

步骤 14

出炉后倒扣，放凉后再脱模。反转蛋糕，蛋糕底面比较平整，选自己喜欢的模具印到喜欢的位置。

步骤 15

可以填上自己喜欢的馅料哦

新手必备圣诞款棉花戚风的小贴士

1.加热的植物油加入低粉为了降低筋度，让蛋糕松软。 2.蛋白先是高度打发，然后换速度，这能让蛋糕组织细腻。 3.可以用6寸烟囱模，模具越高蛋糕越柔软。

菜谱创建时间：2017-12-22 20:25:22