奶饽饽

作者： 丁小六

奶饽饽是北京传统奶制风味小吃，营养丰富、质地柔软细润、味道香甜可口。满族人管点心叫“饽饽”， 因馅料中有牛奶而得名。 （图片取自网络，侵删）

用料

• 牛奶 5袋
• 馅料 山楂、枣泥、豆沙、黑芝麻等皆可

奶饽饽的做法步骤

步骤 1

把5袋牛奶倒入锅中（熬煮时不能用铁锅，否则颜色容易会发黑，有奶腥味儿，建议用铝锅、不锈钢锅）

步骤 2

先用大火烧开，烧开后改用小火熬煮，奶变浓稠时要不停地搅拌，以免糊锅

步骤 3

当5袋奶熬制成3袋奶，大概熬制30分钟后，把牛奶倒入另一个锅中，盖上锅盖，静置一会儿，不能在中途打开锅盖。

步骤 4

当奶上形成一层厚厚的奶皮儿，用细眼纱布把奶皮儿过滤出来。

步骤 5

过滤后用重物压实直到奶皮不粘手了，

步骤 6

用奶皮包上馅料揉成球状，再放到模具里按实搕出来即可（可以先往模具里撒一点儿熟淀粉）。

奶饽饽的小贴士

1，熬煮时不能用铁锅，否则颜色容易会发黑，有奶腥味儿，建议用铝锅、不锈钢锅； 2，奶变浓稠时要不停地搅拌，以免糊锅； 3，静置过程中不能在中途打开锅盖； 4，放入模具前可以先往模具里撒一点儿熟淀粉以便取出。

菜谱创建时间：2017-12-22 05:30:12