芥菜丝

作者： 无敌畅妈

冬天大芥菜疙瘩下来了，可以腌芥菜丝吃了👏🏻👏🏻👏🏻我妈的做法是焯水后研制，而我是给姑姑学的，炒制法，这样不怕见油，不会坏。

用料

• 芥菜 2个
• 盐 适量
• 油 适量
• 葱，姜，花椒，辣椒 适量
• 胡萝卜 1根
• 花生米 一把

芥菜丝的做法步骤

步骤 1

芥菜洗净，去皮，切丝或者擦丝。擦丝一定是不能太细的那种。不然吃着不脆。

步骤 2

胡萝卜洗净去皮，切丝或擦丝。

步骤 3

花生洗净，泡一会儿备用。

步骤 4

葱切断，姜切丝，辣椒花椒备用。

步骤 5

热锅后加油

步骤 6

油热后放入葱姜花椒辣椒爆香。

步骤 7

倒入芥菜丝翻炒几下

步骤 8

倒入胡萝卜丝，花生米，快速翻炒

步骤 9

加入适量盐。

步骤 10

迅速拌匀，整个翻炒过程就是一个字快，控制在五成熟左右。炒太熟成品不脆。

步骤 11

趁热装进干净容器内，盖盖闷着。第二天即可食用。

步骤 12

吃的时候再加适量香油，也可加适量醋，香菜。打开瓶子，满满的芥末的冲味儿。加醋可以遮一些冲味儿。比起来爽脆可口，冬季不可缺少的一个小咸菜。

芥菜丝的小贴士

不要太熟，不然是浓的，不脆。

菜谱创建时间：2017-12-21 22:45:40