腊鱼

作者： 风菲菲

🐟 不要错过腌辣鱼的时节🐟 一看这颜色可别把友友们吓坏了哈！腌好晒干的鱼，吃的时候还需前一天晚上用冷水泡发，洗净鱼身上所有料，就没有一点的辣味了～放辣椒和花椒是为了祛腥味。这样腌的鱼一点的腥味都没有，比腌海鱼好吃…… 等腊鱼腌好晒干了，后续有做腊鱼的食谱哦，吃货们可表要错过哦⊙∀⊙！

用料

• 武昌鱼 10条（一条大概1斤2两左右）
• 辣椒面 150g
• 花椒面 100g
• 姜 200g
• 盐 500g
• 白酒 250g

腊鱼的做法步骤

步骤 1

鱼杀好，劈成两半（卖鱼的店家一次性给整到位）。洗干净沥干水份。

步骤 2

准备要腌鱼的作料：姜切成小颗粒，其它的都到位了😊

步骤 3

沥干水的鱼两面按这个顺序：抹盐、花椒面、辣椒面。有鱼皮的一面贴着盆底放，放好一层洒上少许姜粒和少许的白酒。就这样以此类推的重叠放好。

步骤 4

全部抹好后，要密闭封口以免跑味。每隔两天翻面（底下的翻上来）这样盐味更均匀，以免底部的太咸。翻好面后依然要封紧口部哈！腌上六天就可以晾晒了。晒干后装进保鲜袋里冰箱冷冻保存。腌的多可吃大半年呢。

步骤 5

来个立正照。

菜谱创建时间：2017-12-21 14:16:20