卤鸡爪（Q弹的鸡爪）

作者： 吃货姐姐宁夏

这款鸡爪不是卤出来很烂的，是比较Q弹，耐嚼，也不太粘手，喜欢烂的，可以最后一步多煮会。

用料

• 香料：香叶，辣椒段，大料瓣，花椒，桂皮 都用很少一点就可以了
• 葱，姜，糖，料酒，蚝油，酱油，老抽，美极鲜，生抽，盐 适量

卤鸡爪（Q弹的鸡爪）的做法步骤

步骤 1

凉水放洗干净的鸡爪（去角）凉水，鸡爪，放锅里，加葱姜料酒（我一般是用一袋冻鸡爪做，我放一大根大葱，一块姜的姜片，两勺炒菜勺的料酒）

步骤 2

煮开，撇浮沫，一定尽量撇干净，开锅后煮15分钟

步骤 3

换锅，重新放少量水，放葱，姜片，糖1勺吃饭的勺，料酒2炒勺，蚝油一吃饭勺，酱油2勺，老抽半勺，美极鲜半勺，生抽2勺，盐适量，加入香料

步骤 4

烧开锅后煮5-10分钟，将之前的鸡爪连汤倒入卤汤内

步骤 5

烧开锅，关火，泡一小时以上。喜欢是软烂的，开锅后，可以改小火继续煮20分钟，根据自己喜欢的软烂程度决定时间。

菜谱创建时间：2017-12-21 11:59:44