炸鲜奶

作者： yani_

张妈妈厨房

用料

• 全脂鲜牛奶 250ml
• 玉米淀粉 25g
• 糖 40g
• 清水开玉米淀粉用 50g
• 脆浆材料：
• 面粉 75g
• 玉米淀粉 25g
• 发粉baking powder 1茶匙
• 盐 1/6茶匙
• 生油 1.5汤匙
• 冰水 100ml
• 其他
• 适量细糖粉/糖霜
• 面粉 20g

炸鲜奶的做法步骤

步骤 1

清水50g倒入玉米淀粉25g 搅拌至顺滑

步骤 2

鲜奶250ml 加40g糖煮溶 煮溶不用煮开就熄火 加入栗粉水，加之前搅拌均匀 然后开小火煮 不停搅拌 不能让它出现颗粒

步骤 3

变稠时，就快速搅拌，可以熄火了 完全煮透，就可以放入一个方形的膜具里

步骤 4

倒入，摊平 （张妈妈说用塑料盒水冲一冲就可以不用涂油，我感觉底下铺一张长方形油纸会好点 凉后放冰箱冷藏4-5小时

步骤 5

面粉75g 玉米淀粉25g 发粉1茶匙 盐1/6茶匙 加入100ml冰水搅拌均匀 再慢慢加1.5汤匙生油 都融合了，放入冰箱10分钟

步骤 6

鲜奶糕切粒

步骤 7

撒入一些面粉（20g分量里）

步骤 8

油要盖过鲜奶糕 油温至少要160度

步骤 9

或者用脆浆试油温

步骤 10

沾上脆浆

步骤 11

放进去油炸

步骤 12

有点硬了再搅拌

步骤 13

炸至淡黄色就要取出来了 摊凉两分钟 油温高一些，再炸一次

步骤 14

炸20秒

步骤 15

捞出放在几张厨房纸上 吸油

步骤 16

撒糖粉

炸鲜奶的小贴士

炸鲜奶可以预先制作，只炸一次。在吃的时候炸第二次。

菜谱创建时间：2017-12-21 10:00:59