茄汁焖鹰嘴豆

作者： 邻居黄老师

用料

• 鹰嘴豆 75g
• 番茄（中等、沙瓤）） 2个
• 洋葱 1/4个
• 番茄酱 少许
• 盐 2g
• 糖 少许

茄汁焖鹰嘴豆的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆浸泡12小时以上，中间换水，天热入冰箱 烹制前沥水

步骤 2

洋葱切碎丁

步骤 3

番茄去皮切小块

步骤 4

炒锅烧热，加少量橄榄油，洋葱丁入锅煸炒出香味，看到洋葱颜色呈半透明时加入番茄块，翻炒至番茄变软，加番茄酱，翻炒

步骤 5

依次加入鹰嘴豆、盐、糖，翻炒

步骤 6

入高压锅，加水至刚刚没过食材。 上汽后焖15分钟 过程中儿子问我在炖啥，因为香得受不了。

步骤 7

成品汁液粘稠，豆子软糯，如果觉得汤汁多就大火收收汁，就可以吃了。不过上班族的我一般是晚上做好，凉后入冰箱，早餐加热吃。

茄汁焖鹰嘴豆的小贴士

番茄要选沙瓤的，中间没有硬芯的，否则不易软烂出沙。 我的鹰嘴豆早上泡的，晚上做的，非常糯。经验是尽量只做一次量，放久了味道就差了。如果泡得时间长中间要换水。 看厨友推荐新疆的番茄酱，入了一罐，好大一罐，不过味道真的不错呢！

菜谱创建时间：2017-12-20 21:39:41