京都排骨

作者： jouhu

在一家特别喜欢的店里吃到以后，味道赞的简直就再也不能忘记了！

用料

• 排骨 500g
• 菠萝 100g
• 番茄酱 5-8勺
• 水淀粉 5g
• 葱 一小捆
• 姜 4-5片
• 蒜 3-5瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 一小勺
• 玉米油 15ml
• 白糖 10g
• 冰糖 8g
• 盐（排骨用） 3-5g
• 盐（泡菠萝用） 2g
• 熟白芝麻 一小撮

京都排骨的做法步骤

步骤 1

1⃣️排骨洗净把表面的血水洗去，菠萝洗净放入盐水中泡去涩味。烧一锅开水，投入排骨、料酒、葱姜蒜，等水再次烧开后捞出排骨，再次洗去表面浮沫后泡在冷水中。

步骤 2

2⃣️（电磁炉180摄氏度）热锅后倒入玉米油和冰糖炒出糖色再后加入沥干水的排骨，将生抽、番茄酱也倒入锅中，均匀的搅拌至每块排骨都沾上番茄酱（不要盖锅盖），等汤汁冒出小泡后加入白糖、盐和水淀粉，煮至再次冒泡后加入菠萝大火收汁，盛出撒上白芝麻即可。

京都排骨的小贴士

🔑各家电磁炉温度不同，据实际情况调整温度。 倒入排骨时，可以适当吸去表面水分，否则会溅出油。

菜谱创建时间：2017-12-20 09:25:33