红油辣子

作者： 悦妈私厨

有了红油辣子，胃口一下子就被调动起来了，红油小面、红油肚丝、红油鸡胗、红油猪耳朵……

用料

• 小米辣辣椒面 300克
• 白芝麻 20克
• 花椒面 35克
• 二荆条辣椒面 300克
• 色拉油 180克
• 白酒 10克
• 洋葱 半个
• 姜片 5片
• 大葱 一根

红油辣子的做法步骤

步骤 1

将小米辣辣椒面和二荆条辣椒面混合，如图所示，炼油辣子选用中粗辣椒面。

步骤 2

加入35克辣椒面。

步骤 3

辣椒面和花椒面混合均匀后，加入180克色拉油、10克高度白酒，混合搅拌均匀后备用。

步骤 4

洋葱丝、大葱段、姜片准备好。

步骤 5

开火，锅中倒入2000克纯正菜籽油。

步骤 6

当油温升到280度时，熄火。等待油温下降到200度，放入准备好的洋葱丝、大葱段、姜片，开小火火炸至焦黄，捞出弃之。这时再继续大火，让油温上升至250度，舀三大勺浇在步骤3的辣椒面上，搅拌均匀，剩余的油待油温下降到200度时，全部倒入辣椒面中，边倒边搅拌均匀，最后撒上白芝麻即可。

步骤 7

成品，闻着好香。

步骤 8

巴适，安逸。

步骤 9

迫不及待了～【红油鸡胗】😘

步骤 10

麻辣串串

步骤 11

红油小面

步骤 12

红油串串

步骤 13

红油抄手

步骤 14

百搭款😄

步骤 15

红油泼豆腐

步骤 16

红油味碟

步骤 17

红油蒸肥肠

步骤 18

颜色透亮、香辣十足！

步骤 19

红油猪耳😍

步骤 20

红油肚丝

步骤 21

吃牛肉面的时候更少不了红油辣子。

步骤 22

麻辣鸡块～

步骤 23

卤牛肉也离不开红油辣子😘

红油辣子的小贴士

油温切忌太高，油温过高倒在辣椒面里的话会把辣椒面烫糊，糊了，就苦了，浪费了材料。炼好后的红油辣子，自然冷却后，装密封罐常温保存即可。若对菜谱有任何疑问，请加微信：a18928152030

菜谱创建时间：2017-12-19 14:14:31