薄荷柠檬朗姆酒牛奶吐司

作者： 咖啡蛋糕下午茶

阳台上的薄荷长得很好，据说要剪掉点叶子。与其扔掉薄荷叶，不如吃掉。下厨房里找了一个薄荷柠檬吐司的方子，略作修改。 原方子在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/101851582/

用料

• 薄荷 一把
• 牛奶 120克
• 柠檬汁 5毫升
• 朗姆酒 5毫升
• 鸡蛋 1个
• 糖 50克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 高筋粉 250克
• 无盐黄油 20克

薄荷柠檬朗姆酒牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

新鲜薄荷洗净

步骤 2

牛奶与薄荷一起小火加热，不要煮开。

步骤 3

原方子是把薄荷叶取出，只用牛奶。我舍不得这些薄荷叶，所以一起打碎。最后用了115克牛奶薄荷叶混合液。当然，这带来一个问题：因薄荷柠檬带苦味，所以糖的用量要增加许多。由原方子的20克增加到50克。

步骤 4

原方子是用新鲜柠檬屑，我没有新鲜柠檬，就用柠檬汁代替。

步骤 5

把除黄油以外的所有原料倒入厨师机揉面，揉至光滑面团后加入黄油，再揉至手套膜。

步骤 6

面团一发后，分三份，滚圆，松弛15-20分钟后，二次擀卷，用烤箱发酵功能二发至八分满。

步骤 7

烤箱上火160度，下火180度，烤35-40分钟，其中，上色后加盖锡纸。

步骤 8

成品拉丝，成功！

薄荷柠檬朗姆酒牛奶吐司的小贴士

我加热的牛奶较多，最后用了115克薄荷牛奶混合液，考虑到牛奶在煮的过程中有蒸发，大致估算120克牛奶。液体量还是要根据实际情况增减。

菜谱创建时间：2017-12-19 13:31:45