若叶青汁铜锣烧

作者： 家喜家的甜蜜事业

在超市买过铜锣烧，但是味道特别甜，很腻。昨天晚上儿子睡了，突然很想吃甜的，而铜锣烧做起来很快捷，就做起来了。家里有大麦若叶粉，颜色碧绿得可爱，就突发奇想，用来代替抹茶粉试了一下，结果很令人惊喜。有青青的麦苗味儿，感觉立春提前一样😄过程中有需要注意的配方用量说明，还有操作注意，请看末尾tips

用料

• 鸡蛋🥚 两只，一只50克左右
• 蜂蜜 15克
• 白砂糖 35克
• 奶粉 10克
• 青汁粉 6克
• 小苏打 2克
• 低筋面粉 100克
• 水 35克
• 无味植物油 9克

若叶青汁铜锣烧的做法步骤

步骤 1

1、将鸡蛋🥚包括蛋黄蛋白，和蜂蜜，砂糖搅拌在一起，搅打均匀。 2、然后把奶粉，低筋粉，青汁粉混合，过筛，筛入第一步的鸡蛋糊中。用打蛋器画之字，搅拌至均匀无颗粒的状态。

步骤 2

3、倒入植物油，搅拌均匀，面糊有点粘稠，这时再缓慢倒入清水，将面糊添稀。直到像薄绸缎滑轮的状态就可以了。 静置几分钟，面糊表面会有小气泡，就可以准备上锅烙烤了。

步骤 3

4、电饼铛或者是平底不粘锅烧热，用勺子舀一勺面糊，自然地倒在锅底，令其自然扩展成一个圆形，这时，最好把锅离火🔥，或者先关掉电饼铛，利用余热就可以，不然，很容易烤糊。 待圆饼开始出现气泡，并开始破掉，就可以翻面了，可以看到上色刚好。反面再烙20秒″即可。

步骤 4

同时烙好的两个

步骤 5

5、把烙成的小饼摊在烤网晾凉。我用电饼铛同时做好几个，所以靠近中间的火力偏大。

步骤 6

6、待温热时把红豆沙涂在中间，拿另一个饼盖住，一个完整的铜锣烧就做好了。我用的是京日牌的现成的红豆沙。馅可以根据自己喜好，随意发挥，加奶油也可以，夹红豆也可以。

若叶青汁铜锣烧的小贴士

1-水的部分，可以用牛奶代替，奶粉就可以不加，那么水量就要适当调整。 2-小苏打我用2.5克感觉略微有点碱味，几乎不明显，根据个人口感吧。用2克我感觉够了。 3-如果不愿意放小苏打，也可以用打发全蛋的方法，使成品更加松软。 4-面粉量在10克以内可以根据个人口感增减。水量也要随之变动。

菜谱创建时间：2017-12-19 13:05:48