菠萝酥粒面包

作者： chloe被注册了_

用料

• #面团
• 高筋面粉 260克
• 牛奶 100克
• 蛋液 60克
• 黄油 15克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 菠萝干
• #酥粒
• 糖 20克
• 黄油 20克
• 低筋面粉 20克

菠萝酥粒面包的做法步骤

步骤 1

菠萝干用少量牛奶（配方份量外）浸泡变软

步骤 2

面包机放入牛奶，鸡蛋，盐，糖

步骤 3

再放入面粉，酵母揉面十分钟

步骤 4

十分钟后加入15克黄油继续揉面30到40分钟

步骤 5

能拉出薄而有韧性的膜揉面结束，没有膜继续揉

步骤 6

发酵面团的时候来做酥粒。20克，20克低筋面粉，20克砂糖混合

步骤 7

面团滚圆发酵

步骤 8

用手搓成颗粒状，酥粒做好放冰箱冷藏备用

步骤 9

发酵至2.5倍大

步骤 10

移到案板上擀压排气

步骤 11

收圆盖保鲜膜静置十分钟

步骤 12

醒好的面团擀成方形，形状是你的烤盘大小

步骤 13

放入烤盘发酵，我的是9寸方盘。8寸的也可以烤好会厚一些

步骤 14

发到1.5倍大的时候 把菠萝块摆好往下按一按

步骤 15

刷上一层纯牛奶，撒上提前做好的酥粒

步骤 16

烤箱提前预热十分钟，上下火160度中下层烤25分钟

菠萝酥粒面包的小贴士

浸泡菠萝干用的牛奶可以加入面团中 菠萝味儿浓郁

菜谱创建时间：2017-12-17 23:51:45