自贡冷吃兔

作者： 稚柳

本来想写个冷吃兔菜谱备用，以防以后想做的时候忘了做法，结果我妈以为我要做大盘鸡，切了土豆，我就炸了一下一起炒了，正常情况下请不要放 附个我的通用腌肉法：酱油：蒸鱼豉油：鱼露=1:2:1，加一点糖

用料

• 兔肉 只
• 菜籽油 勺
• 干辣椒 个
• 老抽 勺
• 花椒 粒
• 八角 个
• 糖 克
• 盐 克

自贡冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔肉切小丁，加老抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、蒜粉、姜粉、一点糖腌一小时以上，腌制佐料只有酱油、糖是必须的，其他我一般有什么放什么，这一步主要目的是入味+上色，

步骤 2

放小半锅油，炸兔肉，油没过兔肉。我油放的少，一只兔子分了三次炸，炸好捞起来。

步骤 3

干辣椒剪成段、剥一把蒜、花椒粒、姜切片、八角先备好，一起倒锅里炒香。这一步本来还剩很多的油一下子就没啦

步骤 4

倒入兔肉一起翻炒，尝下味道是否需要加盐加糖，最后加了很多芝麻，看起来好看

菜谱创建时间：2017-12-17 21:59:24