杂酱面

作者： 谭斌食光漫步

今天第一次做，去超市买的食材，向正在买菜的老北京老奶奶讨要杂酱的做法。老奶奶还蛮热情，不但告诉我用什么酱和，还告诉我平时她爱用的牌子。

用料

• 带皮五花肉 一斤
• 干葱头 适量
• 姜末 适量
• 干酱 适量
• 甜面酱 适量
• 豆瓣酱 少许
• 黄瓜 一根
• 萝卜 适量
• 黄豆 适量
• 黄豆芽 适量
• 京葱 适量
• 芹菜 适量

杂酱面的做法步骤

步骤 1

五花肉切细丁，淀粉少许，盐，黄酒（料酒）腌个10 分钟

步骤 2

天源甜面酱，干酱，豆瓣酱1:1:0.5的比例，加适量凉水调匀

步骤 3

萝卜，京葱，黄瓜切细丝；芹菜梗切丁，干葱头，姜切末；

步骤 4

烧热油5分左右，中小火将五花肉煸至金黄，加姜末，干葱头末炒匀，炒香

步骤 5

往里放调匀的酱，保持中小火，不时拌动，以防糊；

步骤 6

小火，熬约5分钟，烹黄酒，酱油，冰糖适量，继续3分钟即可

步骤 7

煮面，过冰水；同时焯熟黄豆和黄豆芽；最后将细丝（萝卜，黄牙，京葱） 黄豆芽，黄豆，芹菜丁于面上，浇酱而成！

菜谱创建时间：2017-12-17 21:16:15