无油焦糖核桃仁

作者： 糖盐盐

简单做，放心吃，香香脆脆，又不会死齁甜，哄娃煲剧伴侣，但是一定要节制，以免过量上火嗓子疼。

用料

• 熟核桃仁 300克
• 小粒黄冰糖 50克
• 蜂蜜 30毫升
• 水 100毫升
• 白芝麻 适量

无油焦糖核桃仁的做法步骤

步骤 1

我用了这种美国山核桃，又叫碧根果，非常香！

步骤 2

烤盘铺油纸，将核桃仁平铺均匀，150度烤15分钟，已经可以闻到香味。

步骤 3

烤核桃的同时熬糖汁，将冰糖、蜂蜜、清水倒入不粘锅，大火煮滚后小火熬到冰糖融化，开始冒细密的泡，糖汁变得浓稠，呈现浅金黄色。熬制过程糖汁不要过度搅拌，以免结晶。

步骤 4

烤好的核桃仁趁热倒入糖汁里。

步骤 5

撒上熟的白芝麻，小火搅拌，使每颗核桃仁都裹上糖汁。

步骤 6

小火炒至糖汁收干呈焦糖色，关火。

步骤 7

趁热倒到铺了油纸或铝箔的烤盘内，平铺，尽量一颗颗分开，分不开也没关系，晾凉后不黏手，能用手一颗颗掰开。

步骤 8

因为做起来很简单，不用一次做太多，随吃随做，做好装进罐子里，以免受潮回软。

无油焦糖核桃仁的小贴士

冰糖尽量用小颗的，大颗的不容易融化，普通白冰糖、黄冰糖、红糖都可以。

菜谱创建时间：2017-12-17 16:27:06