家常红烧肉

作者： 同尘

红烧肉，说简单也简单，可是真要做的很好吃，还是挺不容易的。经过一年多的折腾，今天终于做出了自己满意的红烧肉了。我的娃也给出了很好吃的评价😄。现在分享如下

用料

• 冰糖15 克
• 生抽20 勺
• 料酒30ml
• 香叶两片
• 八角一瓣 个
• 桂皮一小块
• 干山楂两枚
• 猪前蹄肉400g
• 老抽 10毫升
• 姜片 半块生姜切片
• 小葱一把

家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

将肉切成小块，热水焯干净。

步骤 2

锅内倒入油，放入生姜片。将肉块倒入翻炒。感觉肉有点焦黄，倒入生抽老抽料酒。继续翻炒，多翻炒一会儿，翻炒出香味。

步骤 3

倒入热水将肉淹没，倒入料酒，大火煮沸腾，放入小葱，冰糖，调小火。

步骤 4

将八角桂皮香叶山楂片用纱布包起来，放进去小火煮5到十分钟，揭开锅闻一闻，如果感觉有五香味的，就把料包取出来。然后小火炖1小时。

步骤 5

一小时之后，锅内还有汤汁，倒入2到3g盐，大火翻炒收汁。装盘。完成。

家常红烧肉的小贴士

1关于香料问题，还是觉得不能把香料一直放在锅内炖，味道太重，容易把肉味给掩盖了。 2关于料酒的使用，一共用两次，一次是翻炒肉块的时候，第二次是加入热水后，放入，然后大火煮一下，这种可以尽可能的去除猪肉的腥味。 3关于炒糖色的问题，可以使用，但是会很油腻，这种做法就少了一点炒糖色的油。味道上，也没那么甜，也好吃的。 4关于厨具，我用的那种大黑铁锅做的，之前也用过珐琅锅试着做过，可能方法不太对，味道并没有特别好。 5这个红烧肉的味道，有点儿像我们单位食堂大师傅发挥超常的时候做的。 以上就是我做红烧肉的一些经验，请大家参考。😄

菜谱创建时间：2017-12-17 16:26:20