拆鸡,把鸡脚、鸡翅、鸡腿卸下,翅根和鸡腿拆骨,肉切小块,鸡胸肉拆下切小块。
拆好的鸡块里加入盐、生抽、蚝油、黑胡椒、生姜、葱白、料酒、食用油、干淀粉,搅拌均匀后腌制半小时
干荷叶事先用温水泡软,垫在蒸笼底部,将腌制好的鸡肉均匀铺在荷叶上
蒸锅加水,水开后上蒸笼,大火蒸10-15分钟,看鸡肉的量调整蒸的时间,鸡肉熟即可