皮冻（速成）

作者： 王小蟹妈妈

孩子爱吃这个，so时不时得做点，平时买肉的时候肉皮都拿回来，攒够一次的量就做。当然也有专门卖肉皮哒，着急的话直接买肉皮。 做皮冻这东西麻烦是麻烦了点，但是自己做吃的放心啊没有添加剂。看了别的方子用时都挺长的，来分享下我这做法。 至于美容嘛那得吃多少哇，谁也不能老吃，就当凉菜啦，Q弹有咬头喜欢喜欢。 也算是个凉菜中的“大菜”了，亲朋聚会，这个可以有，尤其春节的时候在我们大东北妈妈们都会做上一盆，放冰箱凝固这部都省了冷哇😂。

用料

• 猪皮 多少随意啦
• 料酒 一勺
• 盐 适量
• 水 克
• 姜 一片
• 八角 1个

皮冻（速成）的做法步骤

步骤 1

肉皮用淘米水浸泡一下再清洗（淘米水洗肉大家都知道的哈洗的特别干净，肉皮咱也用它）只用水是洗不干净肉的。 肉皮飞水加点料酒哈，打卷了就可以关火了，别打开锅盖～闷几分钟再开盖～水温降下来开始去肉皮内侧的肥油～趁热，取一块收拾一块。肥油去完了再用温水清洗一下。别忘了看看有没有猪毛，用手就能拔掉，实在多就可以不要了😝。

步骤 2

然后切条再切丁如上图。再细一点的末也可以。粗点有咬劲。

步骤 3

只用了八角和姜。已经很好吃了。

步骤 4

好了开始煮。肉皮和水的比例是5:1，我这是一碗肉皮丁，5碗清水。孩子吃不给他吃蒜酱，所以我都放点盐。 大火烧开，中小火开盖煮30分钟。关火盖盖儿别开。放着等它凉。

步骤 5

晾凉了装到容器里放进冰箱。

步骤 6

凝固的时间久一点成型更好，我这盒是一宿。

步骤 7

好啦，切了开吃，我家基本是蘸蒜（泥）酱（油）盐放的不多。

皮冻（速成）的小贴士

开盖煮哈边煮边用勺子搅一搅，快好了能感觉出来勺子动起来有阻力。我习惯中途就把八角拿出去，不喜欢味儿太冲。

菜谱创建时间：2017-12-16 17:36:45