广式脆皮烧肉

作者： 公仔思乐冰

脆皮烧肉寓意铜皮铁壮，喜庆节日里的食宴上一定少不了的一道菜！

用料

• 五花肉 500克
• 小苏打 1克
• 盐 2汤匙
• 糖 1.5汤匙
• 玫瑰露酒或料酒 1瓶盖
• 十三香 1汤匙
• 五香粉 1汤匙
• 姜 3片
• 大葱 1根
• 醋 1汤匙

广式脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净

步骤 2

刮干净皮毛

步骤 3

锅里加入清水、大葱、姜片、五花肉煮十分钟

步骤 4

捞出再彻底刮干净皮毛清水冲洗干净

步骤 5

用厨房纸吸干水分，皮用叉或尖锐工具扎孔，要密密手的扎，练臂力呀😂

步骤 6

扎好孔后在皮上抹上一层盐、醋、小苏打的混合液

步骤 7

翻转五花肉，在肉上均匀切几刀，方便入味和易烤熟，切好后在肉上、罅隙里和四边上抹上腌料（一瓶盖玫瑰露酒或料酒，抹上盐、糖、十三香、五香粉）

步骤 8

用竹签交叉插入五花肉内，固定形状防烤变形，用锡纸将肉和四边包起，只露出皮放入冰箱冷藏一晚。 第二天拿出肉先回温半小时，再在皮上扎一次孔 。

步骤 9

烤盘铺上锡纸放下层，五花肉放在烤架上放中层，上火210度下火180度烤50分钟（每家烤箱各不同，时间和温度看肉烤出情况自行调整）

步骤 10

50分后拉出烤架，打开锡纸把肉也露出来，在皮上刷上油，推回入烤箱继续烤20分钟。

步骤 11

烤好后拿出晾凉到不热手的温度

步骤 12

皮向下，刀由肉向下切，到皮那用另一只手大力怕刀背，皮会完美切断

步骤 13

实在切不到的就用食物剪刀剪（力气小的我就是这样剪的😁）

步骤 14

咔嚓~摆盘拍个证件照

步骤 15

再来一张

步骤 16

٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ 开吃！

广式脆皮烧肉的小贴士

小苏打不能多放，多了皮是会很脆但会苦 用玫瑰露酒会有一种香味，料酒则传统味，这个腌料要看个人口味调了。建议还是用料酒腌不要用玫瑰花酒，那才是最正宗的味道！玫瑰花酒太抢味儿了！

菜谱创建时间：2017-12-16 16:07:42