一起用餐吧——一次发酵的松软油饼

作者： 女儿乖乖3

家人喜欢吃松软的油饼，试了厨友的几个方子都没成功。苦思冥想后，将软麻花的方子略做改动试了一下，口感出乎意料的好，遂将方子写下，为自己以后方便。 一次发酵，快手方便。

用料

• 面粉 450g
• 玉米面粉 50g（可用白面代替）
• 酵母 5g
• 泡打粉 5g
• 盐 4g
• 白糖 20g
• 猪油 40g
• 鸡蛋 两个（约113g）
• 牛奶 210g

一起用餐吧——一次发酵的松软油饼的做法步骤

步骤 1

所有材料入面包机揉面20分钟。

步骤 2

取出，在案板上揉匀，扣小盆略醒。

步骤 3

分割成20个大小均匀的面剂子，放在锅里盖盖儿略醒，防止干皮。

步骤 4

一次取出两三个剂子。案板上抹油（油饼大小），放一个剂子，压扁，剂子上抹油，再摞一个剂子，压扁，抹油，再放剂子，抹油。

步骤 5

取一个剂子擀成不到一厘米厚的面坯，刷油，中间划两刀。

步骤 6

做好的面坯放木盘里醒发。

步骤 7

木盘上盖大案板，防止干皮。没有大案板就盖保鲜膜。

步骤 8

剩下几个放案板上盖保鲜膜醒发40分钟左右。

步骤 9

发好后可以看到面坯明显长大。

步骤 10

近景。

步骤 11

锅里油六七成热时放入面坯。让面坯醒发时向下的一面在油锅里朝上，这样可以让油饼发的更喧。

步骤 12

全部炸好。油饼薄，发的又喧，所以很容易熟，，上色即可。

步骤 13

看看这柔软的内心。😊

一起用餐吧——一次发酵的松软油饼的小贴士

1.醒发时比较占地方，所以不适合一次做太多。 2.猪油、色拉油、玉米油都行。

菜谱创建时间：2017-12-16 15:42:16