瑞可爷爷起司蛋糕

作者： 吃不胖真愁人

用料

• 1奶油奶酪 100-125
• 1黄油 30
• 1牛奶 30
• 1淡奶油 20
• 2低粉 15
• 2牛奶 30
• 鸡蛋小一点 3个。蛋清提前冷藏
• 砂糖 50-55
• 香草精、柠檬汁 各几滴
• 淀粉 5g

瑞可爷爷起司蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料1隔水加热奶油奶酪和牛奶。糊化。差不多了加入黄油和奶油继续糊化

步骤 2

蛋黄、香草精放入1奶酪糊中 搅拌均匀离开热水。不要过度搅拌

步骤 3

材料2搅拌均匀

步骤 4

烤箱预热150度。烤盘加冷水八分满。烤盘烤架放在同一层

步骤 5

材料2的淀粉糊放入材料1的奶酪糊中搅拌均匀

步骤 6

过筛至细腻无颗粒

步骤 7

蛋清加入柠檬汁和香草精。分三次加入糖打发至提起有大弯钩。过度打发蛋糕会开裂。

步骤 8

蛋白霜分次加入奶酪糊翻版均匀。入磨具。磨具边抹黄油。磨具低铺烘焙纸。

步骤 9

入烤箱中下层。150度35分钟。转120-130度30分钟。转160度5分钟上色。烤好后再烤箱内自然降温30分钟。

步骤 10

冷却至直接用手拿磨具不烫。脱模入冰箱冷藏

菜谱创建时间：2017-12-16 10:55:38