如何揉出手套膜（厨师机版）

作者： CICI王夕夕

很多入门厨友不了解什么是手套膜，在这里详细解答图解一下以及用最快的时间出膜 这里我用到的是kitchen aid的厨师机，个人建议做面包用厨师机（或者面包机）和面出膜比较容易，当然手揉也可以只是会比较费事费力 厨师机的品牌有很多，价格也不等（和品牌有关也和功率有关）功率越大揉面的时间也会越快 一般家用的话普通的就可以 我讲到的档位只针对kitchen aid 其他厨师机可根据自己的档位调节 我一共有10档

用料

• 高筋面粉 克
• 牛奶 克
• 黄油 克
• 鸡蛋 个
• 酵母 克

如何揉出手套膜（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

把所有材料放在厨师机中后 开1档先让面团成团 大约1分钟 然后停下来检查一下面团情况 面团已经成团 再继续2档 1分钟-2分钟 至面团出筋（如图） 可拉扯 出现筋力

步骤 2

然后加入软化好的黄油 开4档 5-6分钟 （时间根据自己来调节）

步骤 3

至如图 扯开小洞的边缘是圆滑的 如边缘不圆滑则没揉到位 ⚠️切记不可揉过头：揉过的面失去筋力可以扯很长而且特别粘手

步骤 4

揉好的面团要不粘手 很光滑有弹性 然后就可以继续后面的步骤了

菜谱创建时间：2017-12-16 01:34:39