土豆花样吃②一洋芋擦擦

作者： 安华么么

土豆，洋芋的学名都叫马铃薯，所以呢，它们是同一种植物，只是因地域的原因叫法各异。 这是陕北农家土的掉渣的饭食，物质匮乏年代的主食，如今酒店餐桌上的稀罕品种…… 原本蒸洋芋擦擦是全用面粉的，而我用米粉(或玉米粉)替换部分面粉，蒸出来更散一些，不会坨在一起。😜😜😜 蒸好的洋芋擦擦，可以直接吃，也可加调料炒着吃！ 我喜欢直接沾蒜汁吃，西北风格！

用料

• 大土豆 1个
• 面粉 40克
• 米粉 40克
• 料汁：
• 大蒜 3瓣
• 盐 1克
• 生抽 半勺
• 香醋 一勺
• 辣椒粉 2克
• 菜籽油 适量

土豆花样吃②一洋芋擦擦的做法步骤

步骤 1

土豆一个，去皮约260克，擦成粗丝！

步骤 2

因淀粉易氧化变色，擦好立即拌上米粉，因米粉吸水性更强，再拌面粉，倒入铺油纸的屉子上。

步骤 3

开水蒸十五分钟。

步骤 4

大蒜+盐，捣成泥状！

步骤 5

加点醋，加辣椒粉，用热油浇一下！

步骤 6

再加点生抽+醋，料汁就做好了！

步骤 7

蒸好的洋芋擦擦！

步骤 8

这是加了红萝卜蒸的洋芋擦擦！

步骤 9

可以沾着吃！

步骤 10

也可将料汁拌进洋芋擦擦里吃。

步骤 11

也可用此方子蒸各种菜，例如：豆角，槐花，白菜，茄子等，你所能想到蔬菜。这是蒸茄子，加了点过油肉丝，荤吃！

土豆花样吃②一洋芋擦擦的小贴士

①蒸的所有菜品水份要沥干些，让每根每片都能裹上粉，开水蒸制！ ②蒸菜里不放盐，以免出水坨在一块！ ③料汁里调味料可按喜好加，但一定要有蒜！

菜谱创建时间：2017-12-15 23:07:32