生炒豆腐

作者： 手机[phone]

生炒豆腐，简单的食材，不一样的口味

用料

• 豆腐400克 块
• 韭菜100克
• 小米椒少许美乐辣酱10克，老抽20克，盐5克，味精3克，色拉油

生炒豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐清洗一下，切大片，改刀成拇指条，韭菜洗净切5厘米长段，小米椒切丁备用

步骤 2

锅上火加少许水放入老抽l0克下入豆腐煮5分钟，让豆腐上色且入味，捞出待用。

步骤 3

锅上火，(前面讲过热锅凉油的方法)油里微宽些，先入豆腐煎炒至豆腐金黄色，下入剩余老抽，继续上色入味，下入葱姜蒜小米椒(嗜辣就多放，不嗜辣就不多的，辣酱也不用加的)辣酱炒入味，调味料入锅放韭菜，翻炒均匀就OK了。

生炒豆腐的小贴士

1豆腐要上锅煮透 2锅上火煎豆腐要热锅，且油量宽些， 3煎豆腐上色后一定要先烹老抽下锅边，继续上色，酱油色才高温糊化，糖色才好是关键。(这也是家常菜关键点，明后两天我会烧至一两道鱼类菜品里也会讲到) 4不吃辣的厨友们可以一点辣椒不放，酱色好美😍

菜谱创建时间：2017-12-15 12:48:34