「免烤甜品系列」电饭煲版半熟芝士

作者： 汽水味糖纸

剩了一点奶酪，没有烤箱。已经做过电饭煲奶酪蛋糕和冷藏芝士蛋糕，想做点别的尝试。 看到下厨房上有人分享半熟芝士的菜谱，虽然是烤箱做的，但说不定电饭煲也能做出来。 没想到最后成果味道还不错，只是没有专业的设备，品相一般。 没想到会成功所以步骤图当时没有拍下来，大部分图来源于网络，只是为了说明操作，不具有真实性，侵删。

用料

• 奶酪 200 g
• 牛奶 150 g
• 淡奶油 15 g
• 黄油 60 g
• 蛋黄 55 g（3-4个鸡蛋）
• 细砂糖 55 g
• 蛋糕粉 10 g
• 蛋白 45 g（1-2个鸡蛋）
• 消化饼干 70 g
• 柠檬汁（可以没有） 几滴
• 朗姆酒（可以没有） 5g

「免烤甜品系列」电饭煲版半熟芝士的做法步骤

步骤 1

①奶酪打至顺滑 我是在电饭煲上面夹了蒸笼，边加热边打。

步骤 2

②蛋黄55g+糖15g+蛋糕粉10g搅拌均匀 建议面粉筛一筛，最好没有面粉块

步骤 3

③淡奶油15g+牛奶150g+黄油30g，小火加热不断搅拌防止糊锅，至粘稠后+②搅拌均匀 一开始我用和电饭煲上的蒸笼加热，后来发现温度不够将牛奶中的水分蒸发掉，最后直接将③中的混合物倒入电饭煲加热，一会儿就变粘稠了。

步骤 4

将③分两次加入①，加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀。 我这里用了青柠挤了一些汁，因为没有朗姆酒所以用了烧酒代替。这两样都可以不加，看个人口味和实际情况。

步骤 5

④蛋白45g+糖40g打发 糖分2-3次加入。蛋白里不能有蛋黄和水...我是失败了两次的。

步骤 6

将③加入④中拌匀...得到⑤ 不要太用力搅拌，上下拌匀就好了。

步骤 7

消化饼干碎＋融化好的黄油30g拌匀铺满电饭煲底部，加入⑤，震一震，震出大气泡。 电饭煲加热，大约4-5min之后会自动跳到保温档位，打开盖子跑一跑水汽，等待10min左右，再次调至加热档位。 重复3-4次，就可以开锅吃啦！ 趁热很好吃，冷藏味道也不错～

「免烤甜品系列」电饭煲版半熟芝士的小贴士

🌸消化饼干底也可以不要，我这里加了原因有两个：一是防止本来就比较少的芝士糊糊干锅，二是因为之前做冻芝士的时候感觉饼干底很好吃(๑´ڡ`๑) 🌸之前照着其他菜谱做过电饭煲奶酪蛋糕，味道松软。我对比了一下，发现半熟芝士的蛋糕粉和蛋白用量很少很少，所以才能做成芝士味很浓厚的味道。所以一定不要加太多蛋糕粉和蛋白，奶酪和黄油可以按照口味加多一点。 🌸关于糖粉的量。我不太爱吃很甜的味道，所以加的糖比较少，可以按照自己的口味多放一些糖。

菜谱创建时间：2017-12-14 13:58:07